Risotto di Halloween Ipocalorico #Ricette

Questa è la ricetta del mio risotto di zucca ipocalorico per due persone, ideale per il mese di ottobre e in particolare per Halloween!

Ingredienti per 2 persone:

160g di riso carnaroli,

400g di zucca

2 cucchiaini di sale fino

2 cucchiai si parmigiano

Preparazione:

• mettiamo a bollire 750 ml di acqua con 2 cucchiaini di sale fino
• sbucciamo la zucca, laviamola bene e tagliamola a dadini
• buttiamo i dadini di zucca nell'acqua bollente e lasciamo a fuoco basso girandola di tanto in tanto per 10 minuti
• versiamo il riso nell'acqua bollente con la zucca e giriamolo spesso per 15/18 minuti
• spegniamo il fuoco e aggiungiamo il parmigiano in pentola, giriamo vigorosamente per 2 minuti
• serviamo il rissotto